Nemecká doga má veľké telo, ale aj srdce. Hoci bola v minulosti ich povaha ostrejšia, pretože slúžili k lovu diviakov, postupným šľachtením sa získal pokojný a vyrovnaný temperament. Povaha tohto plemena je priateľská, veselá, hravá a oddaná. Jej pokojná povaha je výhodou, najmä ak v rodine bývajú deti. Dieťa však treba upozorniť na to, ako sa má v prítomnosti psíka správať. Pokiaľ pes leží, malo by dieťa rešpektovať oddych psa.

Nemecká doga býva nedôverčivá voči cudzím osobám, čo mnohí ľudia využívajú na stráženie pozemku. Niekedy môže majiteľa príliš ochraňovať. Nie je uštekaná. Agresivita alebo nežiaduce správanie je ojedinelé a je skôr dôsledkom nesprávnej výchovy, socializácie a výcviku.

So socializáciou je dôležité začať už od šteniatka. Psy sa v mladom veku učia veľmi rýchlo a ich mozog sa neustále vyvíja. Potrebné je naučiť psa na každodenné situácie, cudzích psov, iné zvieratá, jazdu autom, dav ľudí, návštevu veterinára a mnoho ďalších situácií. Neskoršom veku sa psík ľahšie vyrovná s neznámymi situáciami.

Okrem výcviku a socializácie, povahu jednotlivého psa ovplyvňuje aj povaha jeho rodičov. Pokiaľ si majiteľ praje aktívnejšieho psa, mal by si vyberať šteniatko po aktívnych rodičoch. Ak chce naopak kľudnejšieho psíka, ktorý bude bývať napríklad v byte alebo s deťmi, mal by uprednostniť šteňa po pokojných rodičoch s vyrovnanou povahou. Určite ale nesmú byť rodičia agresívni a bez príčiny napádať ľudí alebo zvieratá.  Aj pre tento dôvod je dôležité vyberať šteniatko z chovateľskej stanice, kde so psíkmi aktívne pracujú a vedia určiť, ktoré šteniatko je vhodnejšie pre daného majiteľa. Majiteľ môže urobiť dobrý skutok aj tým, že si adoptuje nemeckú dogu z útulku. Takíto psi sú vďační za každé pohladenie a určite šťastnejší, ako keby mali zvyšok života prežiť v útulku.

Zabezpečením blízkeho kontaktu s majiteľom a členmi rodiny, pravidelných prechádzok a kvalitnej stravy bude pes zdravý s chuťou do života. Svojmu majiteľovi bude oddaný a poslúchať ho.